健康好吃的社坡腐竹

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凉拌三色腐竹

文章导读:



简介张家八爷 原创于2016-03-01 未经允许,不得转载!

做个清淡的凉拌小菜,春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年,浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质,都让它成为老少咸宜的食物。

食材主料社坡腐竹250g、黄瓜1个、胡萝卜半个
辅料油少许、熟芝麻1勺、盐适量鸡精1/4勺、白糖少许、香油2小勺、麻油1勺

凉拌三色腐竹的做法步骤1.将腐竹放入碗中,倒入少许温水,泡发2分钟。
凉拌三色腐竹的做法步骤2.拿出腐竹,洗净切成长段。
凉拌三色腐竹的做法步骤3.黄瓜洗净,斜刀切分成几段。
凉拌三色腐竹的做法步骤4.取一段黄瓜平放到案板上。
凉拌三色腐竹的做法步骤5.刀从右侧直切。
凉拌三色腐竹的做法步骤6.再隔3mm左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。
凉拌三色腐竹的做法步骤7.胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片。
凉拌三色腐竹的做法步骤8.煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴油,放入腐竹、胡萝卜片,煮熟后捞出,用凉水冲洗,沥去水备用。
凉拌三色腐竹的做法步骤9.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。
凉拌三色腐竹的做法步骤10.放入盐、鸡精、白糖,用手抓拌均匀。
凉拌三色腐竹的做法步骤11.放入香油、麻油,拌匀。
凉拌三色腐竹的做法步骤12.盛入盘中,撒黑芝麻点缀即可。芝麻最好事先炒一下,这样会更香。

温馨提示:
1、 这道菜可以使用干腐竹和鲜腐竹。这里我用的是鲜腐竹,不能用开水焯,一入开水就会散掉,夏天用凉水清洗,冬天用略温的水清洗。如果用干腐竹,可以用温水泡2小时左右,泡发后再用。
2、 煮红萝卜的时间约为半分钟,熟了即可,煮时间长不脆的,影响口感。
3、 白糖是为了提鲜,放少许即可。不放也可以的。 < 返回上一页
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