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腐竹针菜羊肉丸汤

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简介归去来兮cy 首发于2016-01-11 未经允许,不得转载!

相信很多人知道潮汕的牛肉火锅,却很少人知道在潮汕地区的冬天,还有砂锅羊肉火锅能和牛肉火锅相对抗。每次去吃砂锅羊肉火锅,都会先盛上一碗暖暖的羊汤喝个过瘾,潮汕的羊肉丸,真正宗。下面就让我们看看这火锅是怎么样做出来的。

食材主料羊肉丸250g即半斤、社坡腐竹100g、金针菜50g
辅料富硒花生油适量、盐适量

腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤1.准备干腐竹,不用泡发。用社坡腐竹中的扁竹最好。
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤2.金针菜用凉水泡发三个钟头以上
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤3.准备好羊肉丸
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤4.锅下花生油,烧热,油温一定要高,腐竹撕成小块丢入油锅内,立马用筷子捞起,否则就会烧焦,炸焦的话影响口感不说,营养物质也被破坏。但油温也不可太低,太低的话,腐竹炸不成形。
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤5.砂锅内加入适量的清水,放入炸好的腐竹
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤6.大火煮开
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤7.加入羊肉丸
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤8.继续大火煮开,将浸泡好的金针菜捏掉水分,丢进汤内
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤9.加入适量的盐,煮开即可起锅
腐竹针菜羊肉丸汤的做法步骤10.腐竹绵软,羊肉丸弹牙,金针菜脆爽,真得很美味,汤里还有浓浓的羊肉味和豆香味。

温馨提示:
1.羊肉丸可以改成别的丸子 ,比如香菇贡丸、墨鱼丸。
2.腐竹可以先煮几分钟,汤里就会有豆香味。这里的腐竹也可以用支竹,但是油炸的时候估计很费油。

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