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腐竹鱼头煲怎么做好吃?

文章导读:



腐竹鱼头煲的做法步骤:
1.先将鳙鱼头斩开成4件,用少许盐,生姜料酒涂遍,腌制15分钟。
2.先用温水将腐竹泡发切段。洋葱切小方块,青红椒切小块,姜切片,蒜切片备用。
3.锅内烧热油,在鱼头表面粘上少许湿玉米淀粉。
4.将鱼头放入锅内煎至两面金黄色,捞起备用。
5.再将腐竹放入,转大火快速将两面煎至微黄。因为刚才煎鱼头的缘故,所以残留一些淀粉,所以这里最好重新洗干净锅。不要怕麻烦。 如果不按照这步的话,也可以重新洗过加入花生油,再放入腐竹稍微油炸一下。这样也不错。
6.将酱油、盐、鸡精、白糖在碗内调匀后,加入半碗热开水,让糖溶化。
7.锅内再放入姜片,蒜头爆出香味。
8.放入煎好的鱼头、腐竹、调好的调味汁和水。最后把腐竹放下面,鱼头放上面,这样腐竹就能完全的吸收鱼头的鲜味。
9.水量不要太多,略煮一下就要收汁了。如果想好看点,这里再放入青红椒翻炒至上色。
10.砂锅放花生油,烧热放入洋葱块和香菜垫底。
11.再将腐竹和鱼头放入锅内,加盖小火焖上2分钟即可出锅咯。

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