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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 【五花肉烧腐竹】的做法

【五花肉烧腐竹】怎么做好吃?

文章导读:



这道五花肉烧腐竹我使用的是社坡腐竹,应该是中竹吧,腐竹中间很多空心的,不过朋友也试过扁竹,他说味道是差不多的,只是用支竹的话更有嚼劲。而五花肉我用的是壹号土猪的五花肉,因为一般的猪肉我怕去不了骚味,影响整道菜的口感。所以在这儿建议各位,有条件的话多试试不同产地的品种不一样的腐竹,选择最适合自己的腐竹。

【五花肉烧腐竹】的做法 
步骤1 :支竹提前冷水泡发,土猪肉去皮切片。因为在广州,天气相对比较高,所以偷懒用冷水泡发咯。而土猪五花肉为什么去皮,因为家里人不喜欢呗。听卖猪肉的说,其实五花肉带皮煎,很香很好吃的。
步骤2 :炒锅内放入花生油和蒜头片爆香,开中火,放入五花肉,煎至肉片微微收紧变黄色;
步骤3:加入腐竹,翻炒均匀;
步骤4 :再加入老抽生抽和蚝油,炒均匀;
步骤5:加入冷水,微微过面即可;
步骤6:开大火煮开,然后中小火慢煮10分钟;
步骤7:最后汁变少,加入盐、鸡精,大火收汁,装盘就好了。

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